本刊記者：劉梅

古之聖賢必有師，師者，傳道受業解惑也。今日天高雲淡清風徐徐，在此良辰吉日，我們歡聚一堂，迎來了(劉建國，周建力，劉天定，姜兵，張俊，楊純，蔣樂建，李尉）拜入恩師馮安平門下的拜師儀式。

一百多年前，成都飲食界有“正、秀兩幫相應爭輝”，正者，正興園也；秀者，就是我們張氏門派開山鼻祖陳吉山、陳達山兩兄弟主理的著名包席館“秀珍園”，張氏門派精湛的紅案技術緣起於此，他們也是我們的師爺，張中尤大師的師父李德明的先師。

同一時期，四川資中“利胖園”的高其山先輩開啟了張氏門派白案技藝之先河。1915 年，林家治大師拜入高其山門下，憑藉出神入化的白案麵點、米製品點心技藝，在成都通過“打金章”贏得“面狀元”的美稱，林家治師尊正是我們師爺張中尤的麵點恩師。

 左邊為張氏門派第三代馮安平，右邊為本刊記者劉梅

張中尤大師作為我們中國川菜張氏門派的創建人,深耕川菜領域六十餘載，他曾是八十年代中國駐聯合國的中餐廚師長。現在門派已經形成了以烹飪技藝傳承為主，同時拓展為川菜技藝文化教學、品牌創建、投資經營、美食媒體傳播於一體的綜合性餐飲團體，先後有六代弟子、兩萬人左右遍佈世界五大洲30 多個國家，在各地傳播傳承川菜技藝與文化。

下面讓我們以熱烈的掌聲,歡迎師祖張中尤大師致辭。

舒國重大師，作為我們張氏門派第一代弟子的佼佼者和傑出代表，不但紅白兩案精通，是川菜餐飲界的“全掛子”，更是是在米製品點心、藝術川菜等方面，深得張氏門派技藝之精髓。其先後主編出版了十餘本川菜專著書籍，特別是《四川經典小吃》已經發行了第八版，先後被美國、紐西蘭、歐洲多國、臺灣等多個國家和地區的國立圖書館珍藏，《百年老川菜——川西壩子篇》也即將於今年國慶後出版發行，師父是當代川菜廚師界知名的的“儒廚”。